セレン(Se)


体の老化を防ぐ抗酸化作用に関係している重要なミネラル。高い抗酸化力が注目されていて、心臓病や老化防止、ガン予防に重要な役割を果たすと考えられている。食品では、毛がに、イワシ、カレイ、アジ、カツオ、昆布、卵、大豆などに多い。日本人の1日当たりの栄養所要量は30〜49歳の男性55μg、女性で45μg。許容上限摂取量は250μg。ビール酵母にも含まれている。抗酸化作用のあるビタミンEと一緒にとると効果が高まるとされる。

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