葉酸（ようさん）
ビタミンＢ群の一種。ほうれん草から発見されたため、葉酸と名づけられた。以前はビタミンＭと呼ばれた。遺伝子（ＤＮＡ）の素材を合成するために必要。加えて、動脈硬化の予防、新生児の奇形の予防、大腸ガンの予防など、多くの病気を防ぐ効果があるようだ。特に新生児奇形に対する効果は強いので、妊婦や妊娠する可能性がある女性は積極的に摂取したい。日本人の１日当たり栄養所要量は15歳以上の男女で200μｇ。許容上限摂取量1000μｇ。妊婦には１日400μｇの摂取が薦められている。ほうれん草などの葉野菜に含まれるが、１日400μｇとるのはサプリメントを使わないと難しい。