健康キレイ
サプリメント・ビタミン用語辞典

にんじん、ブロッコリーなど緑黄色野菜に多く含まれる。にんじんのオレンジ色はβカロチンの色だ。機能は主に二つ。「ビタミンＡ源として、体内でビタミンＡに変化する」「活性酸素を除去する抗酸化作用」その結果として動脈硬化を防ぎ、心臓病を予防すると考えられている。所要量は定められていないが、摂取の目安は１日15ｍｇ程度（にんじん1.5本）。