ビタミンの種類と効果
ビタミンA | ビタミンD | ビタミンE | ビタミンK |
ビタミンC | ビタミンB3 | ビタミンB1 | ビタミンB2 |
ビタミンB5 | ビタミンB6 | ビタミンB12 | 葉酸 |
ビオチン | イノシトール |
ビタミンA
主な働き | ・視力低下や夜盲症を防ぐ ・細胞の粘膜や皮膚、粘膜の再生と維持 ・感染に対する抵抗力を高める |
欠乏症 | ・夜盲症・眼球乾燥・発育不全・皮膚や粘膜の上皮の角質化 |
過剰症 | ・嘔吐、下痢 ・皮膚の角化と剥離 ・発疹、疲労、生理不順 ・食欲不振 ・肝臓肥大などの肝障害 |
供給源 | 牛・豚レバー、うなぎ、人参、ほうれん草、バター、春菊、チーズなど |
ビタミンD
主な働き | ・骨の発育を促進する ・血液中のカルシウム量を一定に保つ ・ビタミンAの吸収を助ける |
欠乏症 | ・くる病・骨軟化症・骨粗しょう症 |
過剰症 | ・食欲不振 ・体重減少 ・嘔吐 ・不安、過敏などの精神症状 |
供給源 | レバー・バター・卵黄・煮干・まぐろ・椎茸 |
ビタミンE
主な働き | ・細胞の酸化や老化を防ぐ ・過酸化脂質の生成を抑制 ・血管の強化 ・動脈硬化の予防 |
欠乏症 | ・脂肪吸収障害・遺伝性疾患・溶血性貧血・運動失調・神経障害 |
過剰症 | ・とくになし |
供給源 | 種実類・小麦胚芽・ひまわり油・植物油 |
ビタミンK
主な働き | ・血液を凝固させる物質の生成 ・骨の発育を促進 |
欠乏症 | ・血液凝固の遅延、出血 ・骨粗しょう症・乳児ビタミンK欠乏性出血症 |
過剰症 | ・とくになし |
供給源 | ほうれん草・ブロッコリー・海藻・納豆・チーズ・レタス・キャベツ |
ビタミンC
主な働き | ・コラーゲンの生成に関与 ・体の防衛機能の強化 ・体の抵抗力の強化 ・発ガン物質の生成を阻止 ・ストレスへの抵抗力を強める |
欠乏症 | ・病気に対する抵抗力が弱まる ・壊血病 ・出血しやすくなる ・骨折しやすくなる |
過剰症 | ・とくになし |
供給源 | 柑橘類・いちご・ブロッコリー・パセリ・ピーマン・ほうれん草・緑茶・イモ類 |
ビタミンB3
主な働き | ・血液循環を良くする ・コレステロールを低下させる ・細胞の代謝、遺伝子の修復 ・インスリンの合成に関与 |
欠乏症 | ・口舌炎・皮膚病・神経症・胃腸病・ペラグラ・嘔吐・腹痛 |
過剰症 | ・大量服用により顔面紅潮、皮膚の赤み、ほてりなどが起きることがある |
供給源 | 肉類・レバー・まぐろ・かつお・たらこ・パン酵母 |
ビタミンB1
主な働き | ・糖質の代謝に関与 ・精神の安定を保つ作用 ・成長促進 ・消化液の分泌促進 |
欠乏症 | ・脚気・神経系統の障害・食欲減退・体重減少・心臓肥大・浮腫 |
過剰症 | ・とくになし |
供給源 | 豚肉・鴨肉・豆類・うなぎ・そば粉・玄米 |
ビタミンB2
主な働き | ・成長、細胞の再生 ・発育促進 ・粘膜の保護 |
欠乏症 | ・皮膚炎・口唇炎・角膜炎・舌炎・発育障害 |
過剰症 | ・とくになし |
供給源 | 牛・豚レバー・どじょう・しじみ・やつめうなぎ・チーズ・鶏卵・納豆 |
ビタミンB5
主な働き | ・脂質の代謝を調整する ・細胞の正常な成長の維持 ・神経中枢系の発達を補助 ・脂肪と糖のエネルギー転換に不可欠 ・成長促進作用 |
欠乏症 | ・生育阻害・鬱病・皮膚炎・出血・毛髪色素欠乏症・低血糖症 |
過剰症 | ・とくになし |
供給源 | 牛・豚レバー・鶏卵・乳製品・玄米・アボカド・サツマイモ・カリフラワー |
ビタミンB6
主な働き | ・たんぱく質、脂肪の吸収 ・代謝を補助 ・体内のアミノ酸代謝に関与 ・中枢神経系の保護 |
欠乏症 | ・皮膚炎・舌炎・貧血・神経過敏症・先端疼痛症 |
過剰症 | ・とくになし |
供給源 | 牛・豚レバー・鶏肉・魚類・豆類・にんにく |
ビタミンB12
主な働き | ・たんぱく質、核酸の代謝の補助、成長促進 ・赤血球の生成促進 ・集中力、記憶力を高め、精神を安定させる |
欠乏症 | ・悪性貧血・筋肉痛・記憶力の減退・中枢神経障害、神経異常 |
過剰症 | ・とくになし |
供給源 | 牛・豚レバー・乳製品・卵黄・魚介類 |
葉酸
主な働き | ・糖とアミノ酸を使用するのに不可欠 ・たんぱく質の代謝を補助 ・胃腸や口の粘膜を保護 ・心臓発作と脳卒中のリスクを下げる ・鬱病と精神障害を改善 |
欠乏症 | ・口内炎・貧血・出血傾向の病気に対する抵抗力減少・下痢 |
過剰症 | ・発熱・呼吸障害・胃腸障害・下痢・胃腸炎 |
供給源 | 牛・豚レバー・鶏卵・豆類・アスパラ・ほうれん草・キャベツ・トマト・バナナ |
ビオチン
主な働き | ・脂肪、たんぱく質の合成 ・アミノ酸、脂肪の代謝を補助する ・甲状腺、生殖器官、神経皮膚組織を正常に保つ |
欠乏症 | ・卵巣、胎盤の萎縮・皮膚炎・疲労感、やる気のなさ・脂肪の代謝悪化 |
過剰症 | ・とくになし |
供給源 | ・鶏レバー・牛レバー・乳製品・鶏卵・大豆・ナッツ類・ローヤルゼリー |
イノシトール
主な働き | ・細胞膜を構成 ・骨髄・目の粘膜、腸管細胞の成長と維持 ・皮脂腺、毛の成長に関与し脱毛を防ぐ |
欠乏症 | ・湿疹・脱毛・便秘・不眠・高血圧・動脈硬化 |
過剰症 | ・亜鉛、カルシウム、鉄の吸収を悪くすることがある |
供給源 | 牛・豚レバー・ビール酵母・ほうれん草・カブの葉・豆類・サツマイモ |