健康キレイ
サプリメント・ビタミン用語辞典

緑黄色野菜や果物に含まれる色素成分の総称。600種類以上あるが、αカロチン（にんじん、かぼちゃ）、βカロチン（にんじん、ブロッコリー）、リコピン（トマト、すいか）、ルテイン（ブロッコリー、ほうれん草）などが代表格。活性酸素から体を守る抗酸化作用が強く、心臓病や脳卒中、ガンを抑える。サプリメントでとる場合の目安は、カロチノイド活性の合計がビタミンＡ換算で１日２万5000ＩＵ程度。油に溶けやすいので、油を使った料理を食べたあとにのむと吸収率がいい。