ごまの種子に含まれる抗酸化物質の一つ。細胞に害のある過酸化脂質の生成を抑制し、セサミノールの強力な抗酸化作用が、抗老化、抗ガン化に有効。コレステロール値を減少させ動脈硬化を防ぐ。また肝臓の働きを助けるので、酒を飲み過ぎたときにも効果がある。
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